SALPICÓN
DE CANGREJOS DE RÍO
INGREDIENTES:
1 kg de
Cangrejos de río cocidos
1 Cebolleta
2 Huevos
cocidos
20 Aceitunas
rellenas de anchoa
1 lata de
Maíz cocido
1 lata
grande (400 gr) de Bonito
20 Tomates
cherry
Aceite de
oliva
Vinagre
de jerez
Sal
PREPARACIÓN:
En abundante agua con sal cocer durante 6 minutos los cangrejos, después ponerlos
bajo agua fría y limpiarlos de cáscara
y cabeza y reservar.
Picar la cebolleta fina, lo mismo los huevos cocidos, cortar en cuatro trozos cada
aceituna, incorporar la lata de maíz y la lata de bonito, cortar en cuatro trozos los
tomates cherry. Añadir 4 cucharas de aceite de oliva, pizca de sal y 1 cuchara de
vinagre. Mezclar bien todo e
incorporar los cangrejos limpios.
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