PULPO CON FABES

 

PULPO CON FABES

INGREDIENTES:

1 kg de Habichuelas

1 Pulpo de 1,3-1,7 kg

500 gr de Langostinos o gambones crudos pelados

1 Cebolla

1 pimiento Rojo

2 dientes de Ajo

1 copa de Vino blanco

Orégano picado

Agua, Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

En una tartera con agua cocemos el pulpo durante 50 minutos dando los 3 sustos de sacarlo del agua 3 veces cuando comienza a hervir. Después retiramos el pulpo del agua pero conservamos el caldo y que es donde metemos las habas para dejarlas tiernas durante 1 hora a fuego medio bajo. Mientras en una sartén pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento, todo cortado y picado, añadimos sal y pimienta molida. Cuando esté pochado añadimos los langostinos o gambones y les damos 3 minutos más. Una vez estén tiernas las habichuelas, las escurrimos, añadimos las patas de pulpo cortadas en tacos y el pochado con los gambones. Mezclamos todo bien y le damos unos 3 minutos a fuego bajo para mantener el guiso caliente. Al servir espolvoreamos con orégano picado.