RUBIO A LA BILBAINA

 

RUBIO A LA BILBAÍNA

INGREDIENTES:

1 Rubio de 1 kg

Aceite de oliva

Sal y pimienta

SALSA BILBAÍNA (Ver receta en mi Blog)

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pescado y le sacamos la cabeza para obtener 2 lomos. Ponemos sal gruesa en una sartén y encima chorro de aceite de oliva. Ponemos los lomos de rubio con la piel en contacto con la sartén, los salpimentamos y los tenemos así unos 2 minutos a fuego medio. Después los pasamos a una bandeja de horno y los metemos al grill en la parte alta del horno durante 5 minutos. Finalmente lo sacamos, los emplatamos y por encima ponemos repartida la salsa bilbaína.