VIEIRAS A LA GALLEGA

VIEIRAS A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

4 Vieiras grandes

2 Cebollas

3 Cucharas de Tomate frito

2 Dientes de ajo

1 Vaso vino Jerez

Aceite

3 Lonchas de jamón picado

2 Cucharas de Pan rallado

Sal y Pimienta molida

PREPARACIÓN:

Hacer un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picado, pasados 20 minutos añadir el vaso de Jerez, dejar que se evapore el alcohol (5’) y añadir el tomate frito, el jamón muy picado, y el pan rallado.

Limpiar las Vieiras de las vísceras, ponerles un poquito de sal y pimienta molida, y cubrirlas con el sofrito hasta taparlas.

Meter las Vieiras así cubiertas 20 minutos en el horno fuerte.