VIEIRAS A LA GALLEGA
INGREDIENTES:
4 Vieiras
grandes
2 Cebollas
3 Cucharas
de Tomate frito
2 Dientes de
ajo
1 Vaso vino
Jerez
Aceite
3 Lonchas de
jamón picado
2 Cucharas
de Pan rallado
Sal y
Pimienta molida
PREPARACIÓN:
Hacer un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, todo
muy picado, pasados 20 minutos añadir el vaso de Jerez, dejar que se evapore el
alcohol (5’) y añadir el tomate frito, el jamón muy picado, y el pan rallado.
Limpiar las Vieiras de las vísceras, ponerles un poquito de
sal y pimienta molida, y cubrirlas con el sofrito hasta taparlas.
Meter las Vieiras así cubiertas 20 minutos en el horno
fuerte.
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