PULPO
A LA GALLEGA (AJADA)
Tipo Isla de Ons
INGREDIENTES:
1 Pulpo de
1,5 kg a 2 kg
4 Patatas
gallegas grandes
Ajos
Pimentón
dulce y picante
Aceite
y Sal
SALSA AJADA (ver receta en mi Blog)
PREPARACIÓN:
Se pone una tartera con 2
litros agua fría (que lo cubra
del todo), cuando rompa a hervir se levanta
pinchando con tenedor 3 veces dejando 1’ fuera de cada vez (son los 3 sustos),
se deja hervir a fuego fuerte 45 minutos y con la olla destapa. Pasados 20
minutos se incorporan las patatas peladas, para que se cuezan con el pulpo los
últimos 25 minutos que le faltan. Se saca el pulpo y se corta cada pata en
rodajas, se apartan las patatas.
Hacer 1 Salsa Ajada (ver receta en mi Blog)
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