ARROZ DE ZAMBURIÑAS

ARROZ  DE  ZAMBURIÑAS

 

INGREDIENTES:

½ kg de Zamburiñas (solo carne-vianda) descongeladas

½ Cebolla

1 diente de Ajo

½ Pimiento rojo

Pimienta blanca, sal, aceite

Caldo de Pescado

1 copa Jerez seco

1 taza grande de Arroz

1 sobre de Azafrán

2 hojas de Laurel

PREPARACIÓN:

Picamos muy bien la cebolla, pimiento y ajo y lo ponemos a pochar en una paellera, a los 10’

añadimos 1 copa de Jerez y el arroz, revolvemos todo, añadimos la pimienta blanca y sal,

a continuación el caldo de pescado 2,5 tazas por cada de arroz y el sobre de azafrán y ponemos todo a hervir. Pasados 10’ de estar hirviendo, añadimos las zamburiñas descongeladas y bien lavadas de las arenillas, y limpias de la tripa que la rodea, removemos bien todo, ponemos las2 hojas de laurel por encima y dejamos hacer otros 10’ tapado. Apagamos, reposar 3’ y listo.

Acompañar de Alioli y limón.