SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA

SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA 

INGREDIENTES:

1 cola grande de Rape

15 Langostinos (camarones) cocidos

½ bolsa de Ensaladilla congelada

½ bolsa de Menestra congelada

SALSA VINAGRETA (ver receta en mi Blog)

PREPARACIÓN: 

Ponemos una tartera grande con agua y sal al fuego y cuando comience a hervir echamos dentro ½ bolsa de menestra, la tenemos 4-5 minutos hirviendo y después ponemos en el agua ½ bolsa de ensaladilla, ambas congeladas y ahora lo tenemos todo hirviendo 7 minutos más. Dejamos que enfríe de todo.

En otra tartera puesta al fuego, también con agua y sal, ponemos a hervir la cola de rape y la dejamos 2’ hirviendo, a continuación añadimos al agua los langostinos crudos y dejamos que todo hierva 1 minuto. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío el rape lo limpiamos de espinas y lo troceamos en tacos, pelamos los langostinos, desechamos las cabezas y las colas las cortamos en 3 trozos, rape y langostinos  los mezclamos con las verduras que hemos cocido y enfriado. Añadimos la salsa vinagreta y mezclamos con suavidad.