RAPE ALANGOSTADO
INGREDIENTES:
1 Cola de
Rape de 1,5 kg
Pimentón
dulce
Zumo de
Limón
Sal
Aceite de
oliva
PREPARACIÓN:
Sacarle a la cola de Rape la
piel, las alas y la espina central, dejarla completamente limpia (2 Troncos de
cola) o pedir en la pescadería que lo hagan. Poner en una bandeja pimentón
abundante bien esparcido.
Ponerle a los troncos de rape sal
y zumo de limón y rebozarlos en el pimentón que esparcimos en la bandeja. Calentar
el horno a 180º y una vez caliente ponemos los troncos de rape directamente sobre
la rejilla del horno y debajo la bandeja del horno.
Se hace en 25 minutos y después
lo dejamos enfriar del todo para finalmente presentarlo así frío en rodajas
gruesas como si de una langosta se tratara. Acompañar de salsa rosa.
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