PUNTILLAS DE CALAMAR
INGREDIENTES:
1 kg de Puntilla (chopos, chopitos, chipironcitos) tiene
varios nombres
Harina para freír
Aceite de oliva virgen y sal
1 Bolsa de plástico
PREPARACIÓN:
Lavar las puntillas con agua,
escurrirlas muy bien y secarlas con papel cocina. En una bolsa plástica limpia
ponemos 4 cucharas soperas de harina de trigo y también ponemos las puntillas
secas, hacemos una especie de globo con la bolsa y movemos para que se
impregnen de harina, luego las pasamos a un colador y movemos para que suelten
la harina sobrante. En una sartén ponemos
abundante aceite y lo calentamos mucho.
Ponemos entonces las puntillas y las tenemos 2' pero con espumadera las
removemos. Al sacarlas del aceite escurrirlas bien de aceite poniéndolas en
papel cocina y añadirles la sal.
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