FIDEUÁ DE CORDERO AL CURRYINGREDIENTES:½ kg de Cordero200 gr de Fideuá2 cucharas soperas de Curry½ litro de Leche de Coco1 Cebolla½ Pimiento rojo1 puñado de Setas3 dientes de Ajo1 Puerro1 copa de Vino blanco½ Guindilla troceadaRalladura de Lima1 vaso de Caldo de carneAceite de olivaSalPREPARACIÓN:Limpiamos bien la el trozo de cordero, lo troceamos en 5-6 porciones y sal pimentamos.En una cazuela puesta al fuego con chorro de aceite de oliva sellamos los trozos de cordero,luego los retiramos y reservamos. En la misma cazuela vamos a pochar, la cebolla,el pimiento, los ajos y los puerros, todo picado, añadimos sal y pimienta. A los 10’le añadimos las setas, los trozos de cordero, 1 copa pequeña de vino blanco, ralladurade lima y la guindilla troceada, esperamos 5’ y añadimos el curry y la leche de coco,mezclamos, ahora añadimos ½ litro de caldo de carne, volvemos a mezclar y lostenemos a fuego medio durante 40’. Retiramos de la cazuela solo los trozosde cordero y los desmenuzamos. Los volvemos a la cazuela, añadimos la fideuá,vemos que toda la salsa esté 1 dedo por encima (de lo contrario añadiríamosun poco de agua) y lo tenemos 10 minutos al fuego.
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