MERLUZA EN SALSA VERDE

MERLUZA EN SALSA VERDE

    INGREDIENTES:

    1 lomo de Merluza de 1 kg

    4 dientes de Ajo

    1 cuchara sopera de Harina

    ½ vaso de Agua

    ½ vaso de Vino blanco

    Sal

    Pimienta blanca

    1 Patata grande

    Aceite de oliva virgen extra

    Perejil fresco abundante

    PREPARACIÓN:

    Compramos la merluza abierta al medio pero sin la espina central, la salpimentamos.

    En una sartén grande o cazuela ponemos chorro de aceite de oliva y los 

    dientes de ajo machacados, los dejamos 5’ para que se doren pero no se quemen. 

    Añadimos la harina y movemos con cuchara de madera 2’ para que se cocine, 

    añadimos el perejil fresco picado, el agua y el vino. La patata la pelamos y la 

    cortamos en rodajas de 1 cm. añadimos pizca de sal y las tenemos en aceite a 

    fuego mínimo durante 15’, después les ponemos encima el lomo abierto de 

    merluza con la piel en contacto con las patatas. Con una cuchara bañamos 

    los lomos de merluza y los dejamos hacer lentamente como unos 10-12’. 

    La salsa se irá espesando y ligando, pero de vez en cuando damos un meneo

     circular a la sartén.