LACÓN A LA FERIA
INGREDIENTES:
1 Lacón de 2 a 4 kg
Pimentón agridulce
Aceite
Sal gruesa
PREPARACIÓN:
Asar al horno 180º el lacón deshuesado, el tiempo de horno
es según tamaño, 1 hora por kg de lacón, después dejar enfriar. Cortar el lacón asado a cuchillo en tacos o
lonchas gruesas desiguales, y ponerlo todo estirado en una bandeja o plato de
madera, añadir por este orden: Pimentón agridulce (dulce + picante en proporción 6 a 1) espolvorear el pimentón, añadir sal gruesa y por último
el aceite de oliva virgen extra. Pinchar palillos. Darle un toque de horno para
que esté templadito. También se puede poner a temperatura ambiente.
En algunas
charcuterías ya te venden el lacón asado por lonchas.
Es
importante pedirlas un poco gruesas
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