JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS

JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS

    INGREDIENTES:

    400 gr de Judías blancas grandes tipo Judiones

    1/ kilo de Almejas

    1 Cebolla

    1 Tomate

    3 dientes de Ajo

    Hebras de Azafrán

    Perejil picado

    Pimienta blanca molida

    Aceite

    Sal

    Agua

    PREPARACIÓN:

    Las judías las dejamos en remojo la noche anterior. En una cazuela grande ponemos 

    un chorro de aceite y pochamos la cebolla, el tomate y los ajos, bien picado todo. 

    Añadimos sal y pimienta blanca molida y dejamos pochar 15’, después añadimos 

    chorro de vino blanco y dejamos 5’ más. Enseguida ya incorporamos las judías blancas 

    y el azafrán, las cubrimos de agua 2 dedos y ponemos a fuego bajo. Al empezar a hervir

     la asustamos 2 veces añadiendo unas gotas de agua fría para romper el hervor, esto 

    lo hacemos 2 veces. Y seguimos con ellas a fuego bajo unos 45’ corrigiendo de 

    agua si fuera necesario. Pasado ese tiempo añadimos las almejas y dejamos 

    5-6 minutos más y espolvoreamos perejil picado.