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HUEVAS DE MERLUZA FRITAS

HUEVAS DE MERLUZA FRITAS

HUEVAS DE MERLUZA FRITAS
        INGREDIENTES:
1 kg de Huevas de merluza frescas
Pan rallado.
2 Huevos batidos
1 hoja de Laurel
Aceite de oliva
Sal
1 Limón y salsa Alioli

        PREPARACIÓN:
Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua, sal y hoja de laurel, 
introducimos las huevas, esperamos a que comience a hervir y les damos un 
hervor de 3-4 minutos. Después las escurrimos y reservamos, esperando 
a que estén frías de todo.  Cuando estén completamente frías las cortamos
con un cuchillo dejando la forma que queramos, o bien de croqueta o bien 
planas. Batimos 2 huevos, y en otro plato ponemos el pan rallado y pasamos
 las huevas por los dos platos, primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Preparamos una sartén con abundante aceite, mejor es mitad oliva y mitad 
girasol, cuando el aceite este bien caliente comenzamos a freírlas pero en varias 
tandas para que el aceite no baje de temperatura, se fríen 1 minuto por cada cara. 
Una vez fritas las servimos acompañadas de limón y salsa alioli, 
para que cada comensal le pueda añadir una cosa u otra.

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