HIGADO ENCEBOLLADO

HIGADO DE TERNERA  ENCEBOLLADO

     INGREDIENTES:

     ½ kg de hígado de ternera fresco y limpio de las telillas blancas

     1/2 Cuchara postre de Pimentón picante

     1 sopera Cuchara de Pimentón dulce

     Chorro de aceite

     1 Cebolla grande

     2 dientes de Ajo

     1 Hoja de laurel

     Sal

     1 Vaso de vino de Oporto

     1 Pastilla de caldo de carne

     PREPARACIÓN:

     Cortamos la cebolla en tiras finas y el ajo lo picamos, todo esto lo pochamos lentamente 

     5’€ en una sartén grande y con tapa y a continuación añadimos el hígado cortado en 

     tacos o tiras anchas y lo dejamos 5’ removiendo, después añadimos el pimentón

     dulce y picante y la sal y una hoja de laurel, dejamos otros 5’€   y pasado ese tiempo 

     añadimos el vino de Oporto y la pastilla de caldo, y otros 5' removiendo. Son 5+5+5+5 

     más tiempo no porque el hígado se endurece. Siempre a fuego medio bajo y 

     tapando la sartén casi de todo. Servir recién cocinado porque también en frío se endurece.

      Lo que se puede hacer es dejar los 5+5 minutos últimos para cuando los comensales 

     están listos.