ESPARRAGOS BLANCOS
FRESCOS
INGREDIENTES:
9 -10 Espárragos blancos frescos
Aceite
Sal
PREPARACIÓN:
Mi receta de
espárragos blanco frescos es: Comprar espárragos lo más gruesos posible. Con un
pelador raspar las fibras desde la yema al tallo, sacarle varias capas para que
no resulten fibrosos al paladar, cortar los tallos iguales como unos 4 cm a cada
uno, con una goma elástica hacer una atado con ellos y meterlos verticales en
una tartera con sal,
dejarlos 15 minutos cociendo y de esa manera se harán las
partes más gruesas, que
tardan más
en ablandar, y la parte de las yemas ya se hace con el propio vapor de la
olla.
Sacarlos y antes de servir a la mesa pasarlos por una sartén para que se doren.
Acompañar de
mahonesa o salsa romesco.
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