ENSALADA DE LENTEJAS CON LANGOSTINOS

ENSALADA DE LENTEJAS CON LANGOSTINOS (camarones)

    INGREDIENTES:

    ¼ kg de Lentejas

    12 Langostinos (camarones)

    1 Cebolla

    Aceite de oliva virgen

    Mostaza

    ½ litro de Caldo de carne

    Sal y Pimienta

    PREPARACIÓN:

    Ponemos las lentejas a remojo durante 8 horas. Pasado ese tiempo las escurrimos 

    bien. En una cazuela ponemos un chorro de aceite y una cebolla muy picada, la dejamos

    pochar 15’ y añadimos las lentejas, cubrimos con el caldo de carne 2 dedos por encima, 

    tapamos y las tenemos 20’ a fuego medio. Después apagamos el fuego, escurrimos 

    de agua si algo les queda y dejamos que se enfríen del todo. Una vez bien frías las 

    ponemos en un bol, añadimos 1 cuchara sopera de mostaza y mezclamos. Aparte 

    les damos a los langostinos, gambones o camarones un hervor de 2 minutos en 

    agua con sal, retiramos y dejamos enfriar. Una vez fríos, cortamos algunos y todos 

    los mezclamos con las lentejas.