LUBINA A LA ESPALDA
INGREDIENTES:
1 Lubina de 900 gr -1,1 kg
Ajo Perejil Aceite Sal
Tomates y Patatas
PREPARACIÓN:
Pedimos al
pescadero que abra la lubina al medio y le saque la espina central, que también
saquen la cabeza. En fuente de horno echamos 1 chorro de aceite y encima
ponemos la lubina abierta con la piel abajo,
dejando a la
vista la carne
blanca que tienen. Calentamos
el horno a 180º. En
un mortero machacamos ajo picado
con un chorro de aceite, sal fina y perejil picado, los machacamos bien y con
el mismo mazo de hacer el majado untamos bien la carne de la lubina que está a
la vista. Alrededor ponemos tomates a la mitad y patatas, ambos semi asados 15'
antes en el horno mientras se calienta. Metemos la fuente de horno al medio
durante 10 minutos..
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