LUBINA A LA ESPALDAINGREDIENTES:
1 Lubina de 900 gr -1,1 kg
Ajo y Perejil
Aceite y Sal
Tomates y Patatas
PREPARACIÓN:Pedimos al pescadero que abra la lubina al medio y le saque la espina
central, que también saquen la cabeza. En fuente de horno echamos 1 chorro
de aceite y encima ponemos la lubina abierta con la piel abajo, dejando
a la vista la carne blanca que tienen. Calentamos el horno a 180º.
En un mortero machacamos ajo picado con un chorro de aceite,
sal fina y perejil picado, los machacamos bien y con el mismo mazo de
hacer el majado untamos bien la carne de la lubina que está a la vista.
Alrededor ponemos tomates a la mitad y patatas, ambos semi asados
15' antes en el horno mientras se calienta. Metemos la fuente de
horno al medio durante 10 minutos.
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