ESPAGUETIS CON ALMEJAS

ESPAGUETIS  CON  ALMEJAS

INGREDIENTES:

1/2 Paquete (250 gr.) de espaguetis

Caldo de pescado  (1 Litro)

500 gr. de Almeja Fina o Japonica

Ajo 3 Dientes

Perejil

1 Cebolla

1 Tomate

1 vaso de Agua

1 vaso de Jerez seco

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis 8’ en el Caldo de pescado, cuando estén los colamos

         y los ponemos en una fuente de servir haciendo un nido al medio.

         Mientras tanto, picamos muy picadita la cebolla, los ajos y tomate y

         los ponemos a sofreír, que queden muy pochados. Después rociamos

         con 2 cucharadas soperas de perejil, pimienta blanca y pizca de sal y

         removemos todo y ponemos 1 vaso de Jerez seco y dejamos 3' más al fuego

         para que se evapore el alcohol, pasados los 3' añadimos 1 vaso de caldo de

         pescado y las almejas, tapamos y ponemos a fuego fuerte solo 2’,

         no más tiempo, deben de quedar muy poco hechas, removemos todo el sofrito

         con las almejas y retiramos del fuego.  En el nido de los espaguetis ponemos

         todo el sofrito de la sartén con las almejas. Cada uno en su plato

         va limpiando las almejas de las conchas y mezclando. 

         Es un plato en que hay que coordinar los tiempos para que salga todo

         a la vez y nada se pase.