PATÉ DE HIGADO DE RAPE

PATÉ DE HIGADO DE RAPE

     INGREDIENTES:

     400 gr de Hígado de rape

     1 Cebolla

     2 dientes de Ajo

     1 cuchara sopera de Mantequilla

     1 copa de Brandy

     6 cucharas soperas de Nata líquida

     1 cucharilla de Orégano picado

     1 cucharilla de Pimentón picante

     1 Huevo

     1 cuchara pequeña de Pimentón dulce

     2 láminas de Gelatina espesante

     Aceite de oliva

     Sal y Pimienta blanca

     PREPARACIÓN:

     Picamos muy finos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en una cazuela con

      aceite de oliva y la cuchara de mantequilla, les ponemos sal y pimienta blanca molida. 

     A los 10’ añadimos 1 copa de Brandy, esperamos 5’ e incorporamos el hígado de

      rape, tapamos y esperamos 5’ más. Luego añadimos la nata líquida, el pimentón 

     dulce y el pimentón picante y las gelatinas espesantes o 1 cuchara de espesante, 

     removemos y lo tenemos 5-6’ más y ponemos todo en una batidora, añadimos 

     1 huevo y empezamos a batir como cuando hacemos salsa mahonesa, el brazo 

     batidor abajo y cuando vaya ligando empezamos a subir muy lentamente, 

     servir frío. Al presentarlo ponemos por encima pimienta blanca y orégano picado.