LENTEJAS CON LACÓN Y CHORIZO

LENTEJAS CON LACÓN Y CHORIZO

INGREDIENTES:      2 trozos lacón ½ Pimiento verde 1 Patata grande      2 Chorizos      250 gr de Lentejas 1 Cebolla 1 rama de Tomillo      1/2 Pimiento rojo 1 Zanahoria 1 hoja de Laurel 2 dientes de Ajo Aceite y Agua Sal y Pimienta

     PREPARACIÓN:

Las lentejas las dejamos a remojo la noche anterior.   

         Ponemos una cazuela con 1 litro de agua y cocemos los 2 trozos de lacón durante  

         1 hora, en olla rápida son 20’. Los retiramos y reservamos el agua.  

         En otra cazuela ponemos chorro generoso de aceite de oliva virgen extra 

         y dentro los pimientos, ajo,cebolla y zanahoria, todo pelado y picado,

         añadimos sal y pimienta blanca molida ydejamos 15’ a fuego medio. 

         Pasado el tiempo añadimos las lentejas escurridas, el lacón y 

        los chorizos cortados en rodajas, la patata pelada y cortada en rodajas de

        2 cm de grosor, añadimos la rama de tomillo y la hoja de laurel y 

        cubrimos con el agua de cocer el lacón, 2 dedos por encima, y así lo tenemos 

         a fuegomedio durante 40’. Vigilar e ir cubriendo con el agua del lacón para que 

         las lentejas siempre estén cubiertas. 

         No ponemos más sal porque el agua del lacón ya sala suficiente.