LENTEJAS CON LACÓN

LENTEJAS CON LACÓN

INGREDIENTES:      2 trozos lacón ½ Pimiento verde 1 Patata grande      2 Chorizos      250 gr de Lentejas 1 Cebolla 1 rama de Tomillo      1/2 Pimiento rojo 1 Zanahoria 1 hoja de Laurel 2 dientes de Ajo Aceite y Agua Sal y Pimienta

     PREPARACIÓN:

     Las lentejas las dejamos a remojo desde la noche anterior. Ponemos                                           una cazuela con 1 litro de agua y cocemos los 2 trozos de lacón durante 1 hora, 

     en olla rápida son 20’. Los retiramos y reservamos el agua. En otra cazuela 

     ponemos chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y dentro los pimientos, 

     ajo,cebolla y zanahoria, todo pelado y picado, añadimos sal y pimienta blanca molida 

     y dejamos 15’ a fuego medio. Pasado el tiempo añadimos las lentejas                                        escurridas, los trozos de lacón y los chorizos cortados en rodajas, la patata pelada 

    y cortada en rodajas de 2 cm de grosor, añadimos la rama de tomillo y la hoja de laurel y 

    cubrimos con el agua de cocer el lacón, 2 dedos por encima, y así lo tenemos a fuego

     medio durante 40’. Vigilar e ir cubriendo del agua del lacón para que las lentejas 

    siempre estén cubiertas. No ponemos más sal porque el agua del lacón ya sala suficiente.