SOPA DE AJO o SOPA CASTELLANA

SOPA DE AJO o SOPA CASTELLANA

        INGREDIENTES:

        1 cabeza de Ajos

        2 litros de Caldo de pollo

        Pan del día anterior

        2 cucharas soperas de pimentón dulce

        4 huevos

        Aceite de oliva

        Perejil picado

        Sal

        PREPARACIÓN:

        Poner al fuego una olla grande con chorro de aceite de oliva y poner a pochar el ajo                    pelado y cortado en láminas. Cuando se empiecen a dorar retirarlos y reservar. En el                 mismo aceite poner el pimentón, no parara de remover con cuchara de madera para que        no se pegue y añadir ½ barra de pan del día anterior, seguir removiendo hasta que los                trozos de pan se impregnen del pimentón y aceite, a continuación añadir el caldo de                  pollo,   las láminas de ajo y corregir de sal, con la ayuda de una taza incorporar 4 huevos           y  mantener al fuego 10’. Al servir la sopa poner 1 huevo en cada plato. 

       Adornar con perejil picado.