CORDERO GUISADO CON PATATAS

CORDERO GUISADO CON PATATAS

INGREDIENTES

1,5 kg de Cordero troceado
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
10 granos de Pimienta negra

1 ramillete de Tomillo

2 Clavos 

1 vaso grande de Brandy

Zumo de 1 Limón
Pimentón dulce
2  Zanahorias

100 gr de Guisantes

Aceite de oliva
Sal

2 vasos de Agua

8 Patatas nuevas pequeñas

2 Tomates troceados y pelados
3 Guindillas de cayena

PREPARACIÓN:

Los  trozos de cordero se sazonan con sal y los ponemos en una cazuela al fuego con aceite y los sellamos hasta que queden dorados Después los retiramos y reservamos. En esa misma cazuela y aceite se fríen los ajos machacados y cuando estén fritos añadimos la cebolla troceada, los tomates troceados, las guindillas, el laurel, las zanahorias peladas y troceadas, 1 cuchara sopera de pimentón, el brandy y el zumo de un limón, el tomillo, los clavos y la pimienta negra. Lo dejamos cocinar a fuego bajo durante 15’. Pasado ese tiempo añadimos 1 vaso de agua e incorporamos los trozos de cordero y dejamos que se cocine 45' más Pasado el tiempo de cocinado, damos la vuelta a los trozos de cordero e incorporamos a la cazuela el segundo vaso de agua y las patatas con piel pero lavadas y frotadas y los guisantes removemos y rectificamos de sal y lo dejamos cocinar 45’ más, siempre a fuego bajo.