FIDEUÁ DE CAELLA o CAZÓN

FIDEUÁ DE CAELLA o CAZÓN

    INGREDIENTES:

    1,5 kg de Caella o Cazón congelado

    1 Cazo de Fideuá y 2 Cazos de agua

    2 Patatas

    ½ Pimiento verde

    1 Zanahoria

    2 puñados de Guisantes congelados

    ½ Limón (zumo)

    Perejil

    Azafrán

    2 Guindillas secas

    2 Cebollas y tres dientes de ajo

    4 cucharas soperas de Tomate triturado

    Vino blanco

    1 pastilla de Caldo pescado

    Aceite, sal y pimienta blanca

    PREPARACIÓN:

    Dejamos descongelar la Caella o Cazón la noche anterior. Limpiamos el pescado del 

    cartílago central y lo troceamos en tacos, lo rociamos con el zumo de ½ limón,

    lo salpimentamos y lo reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en tacos. 

    En un cazo con agua y pizca de sal puesto al fuego, damos un hervor a los tacos 

    de patata durante 6 desde que comienza a hervir el agua’ y después añadimos 

    os guisantes congelados y la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños, 

    dejamos otros 6’ hirviendo. Pasado el tiempo escurrimos. Hacemos un sofrito 

    con la cebolla, ajo picado, pimiento verde y aceite (15’), añadimos 1 vaso de vino blanco, 

    dejamos que se evapore el alcohol (5’), añadimos 1 pastilla de caldo pescado, 

    1 Guindilla seca, 2 cucharas de tomate triturado (enlatado), el azafrán y pizca de sal. 

    Removemos todo, añadimos la fideuá, el pescado, las patatas, zanahoria y guisantes. 

    Volvemos a remover todo y ponemos 2 cazos de agua por 1 de fideuá, 

    Lo ponemos al fuego y contamos 8’ desde que comienza a hervir.