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Mostrando entradas de septiembre, 2019

TORTILLA Y ATÚN PINCHO

TORTILLA Y ATÚN PINCHO
INGREDIENTES:
2 Huevos 1 lata de Ventresca de Atún ½ Guindilla picada Perejil picado Aceitunas sin hueso Pimiento rojo asado Aceite
PREPARACIÓN:
Batimos los huevos y los extendemos en una sartén grande puesta al fuego con gotas de aceite de oliva, añadimos perejil picado y una guindilla muy picada, dejamos que se cuaje la tortilla y formamos la típica tortilla francesa. Cortamos la tortilla en cuadrados y por encima le ponemos el atún, encima de éste ponemos ½ aceituna y un trozo de pimiento asado.

CALAMARES EN FIDEUÁ

CALAMARES EN FIDEUÁ
INGREDIENTES:

1 kg de Calamares 1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Puerro
100 gr de Guisantes 3 dientes de Ajo
½ vaso de Tomate triturado
1 copa de Vino seco
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
2 tazas de Agua

PREPARACIÓN:

Troceamos los calamares conservando la tinta. A los guisantes les damos un hervor de 10’ en agua con pizca de sal. Ponemos aceite de oliva en una cazuela  y hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento, todo ello picado, añadimos sal y pimienta, a los 15’ añadimos el tomate triturado,  ½ vaso de vino blanco, mezclamos y añadimos  los guisantes escurridos y los trozos de calamar con la tinta, pinchamos la bolsa, mezclamos y añadimos una taza de agua y lo tenemos 5’ moviendo, después añadimos 1 taza más de agua y 1 taza de fideos o fideuá, corregimos de sal y lo tenemos 8’ a fuego medio desde que empieza a hervir.

LENTEJAS CON VENTRESCA DE ATÚN

LENTEJAS CON VENTRESCA DE ATÚN
INGREDIENTES:
250 gr de Lentejas 2 latas de Ventresca de Atún 2 Huevos cocidos 1 Cebolla pequeña ½ Pimiento rojo 2 cucharas de Mostaza suave Gotas de Salsa de Soja Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Poner las lentejas a remojo la noche anterior, al día siguiente ponerlas 10’ en olla rápida o 35’ en olla normal, escurrirlas, que enfríen y las colocamos en un bol. Cocer los 2 huevos, después picarlos y reservar. Poner una sartén al fuego con chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla y pimiento muy picados. Cuando estén pochados añadirlos al bol y mezclar. En una taza emulsionamos las 2 cucharas de mostaza con gotas de salsa de soja y también la incorporamos al bol de las lentejas. Mezclamos muy bien todos los ingredientes, escurrimos muy bien de líquidos mediante un colador y lo ponemos en una fuente plana de manera bien esparcida, por encima ponemos los huevos cocidos picados y por encima de ellos colocamos las tiras de Ventresca totalmente escurridas.


PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA DE ATÚN

PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA
INGREDIENTES:
6 Pimientos rojos Ventresca de Atún enlatada Aceitunas rellenas de anchoa Hojas de Lechuga 2 dientes de Ajo Aceite de oliva Azúcar Sal Agua
PREPARACIÓN:
En una olla con abundante agua ponemos los pimientos al fuego para darles un hervor de 15’. Pasado ese tiempo les quitamos la piel y semillas y los abrimos a la mitad. Cortamos los ajos en láminas y los tenemos en una sartén puesta al fuego durante 3’, después incorporamos los pimientos enteros, les ponemos pizca de sal y pizca de azúcar y los tenemos 3’ por cada cara. Después los colocamos en una fuente y sobre hoja de lechuga. Encima de los pimientos ponemos ventresca de atún y encima de la ventresca ½ aceituna rellena de anchoa y algúna lámina de ajo. Una vez puestos todos los montaditos en una fuente añadimos chorro de aceite de oliva.