MARMITACO DE ATÚN o BONITO

MARMITACO DE ATÚN O BONITO

    INGREDIENTES:

       1 Cebolla grande

       2 Tomates 

       1 Patata grande pelada

       2 Pimientos  verdes

       1 Zanahoria 

       1 Calabacín pelado

       2 Dientes de ajo

       2 Guindillas

       Pimienta blanca molida

       2 Patatas

       1 taza de Caldo de  Pescado

       1 kg de Atún  o Bonito 

       Aceite de oliva

       Sal 

       1 hoja de Laurel

ELABORACIÓN:

Limpiamos el pescado de espinas, partes negras y pieles y hacemos tacos de 2 x 2 cm,  los  salpimentamos y reservamos. Pelamos las patatas, las cortamos en tacos de 2 x 2 cm. y en una sartén con aceite les damos una fritura de 10’. Lavamos, pelamos y troceamos los vegetales  y se colocan con los tacos de patata que pasaron por la sartén en una cazuela puesta al fuego con chorro de aceite de oliva, añadimos sal y pimienta, la hoja de laurel y las 2 guindillas y lo tenemos pochando y medio tapado unos 15'. Mediante un colador escurrimos los aceites y agua que soltaron las verduras. Una vez escurridos lo devolvemos a la misma cazuela. Añadimos ahora a la cazuela la taza de caldo de pescado, mezclamos, esperamos a que esté bien caliente e incorporamos  los trozos de atún o bonito, volvemos a mezclar y lo tenemos a fuego medio/fuerte durante 3'. No tenerlo más tiempo para que el pescado no se cocine demasiado.