ARROZ CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA

ARROZ DE CALAMARES EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:

1 kg de Calamar grande

2 tazas de Arroz bomba

4 tazas de Caldo de pescado

1 cuchara  de Mantequilla

1 copa de Brandy

1 Cebolla

2 Tomates

1 Pimiento rojo

1 Zanahoria

1 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

1 cuchara de pimentón picante

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Perejil picado

1 cuchara de Azúcar

PREPARACIÓN:

Limpiamos el calamar  y lo troceamos en tacos de 2 x 3 cm. y los reservamos. En una cazuela al fuego ponemos chorro de aceite de oliva y añadimos picado: los pimientos, los tomates, la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. Le ponemos sal y pimienta y dejamos pochar 15’, luego añadimos la copa generosa de brandy, la mantequilla, el pimentón picante y el azúcar, dejamos 5’ más y a continuación lo ponemos en una batidora y lo pasamos unos minutos y devolvemos la salsa a una paellera, a la que también incorporamos el calamar o calamares troceados. Incorporamos 2 tazas de caldo de pescado y lo mantenemos a fuego medio durante 30’. Pasado el tiempo añadimos 2 tazas de arroz y 2 tazas de caldo de pescado y lo tenemos al fuego 20’. Apagamos el fuego y espolvoreamos un poco de perejil picado.