RABO DE TERNERA EN FIDEUÁ

RABO DE TERNERA EN FIDEUÁ

INGREDIENTES:

1 Rabo de Ternera deshuesado

300 gr. de Fideuá

1 Cebolla mediana

1 Pimiento verde

1 Puerro

Jenjibre rallado

1/2 vaso  Tomate triturado

Pimienta blanca

2 dientes de Ajo

Sal

Aceite

Agua

PREPARACIÓN:

Cocinamos 3 horas el rabo de ternera según la receta de mi Blog: “Rabo de ternera Parmentier”, después lo deshuesamos y reservamos el caldo de cocinarlo. Ponemos aceite de oliva en una cazuela  y hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento, el jenjibre rallado, todo ello picado, añadimos sal y pimienta, a los 15’ añadimos el  tomate triturado, mezclamos y añadimos  los trozos del rabo deshuesado, también añadimos 2 tazas del caldo de cocinar el rabo y 1 taza de  fideuá, corregimos de sal y lo tenemos 8’ a fuego medio desde que empieza a hervir.