PULPO CON ALMEJAS

PULPO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

1 Pulpo de 1,8 - 2,0 kg
1 kg de Almejas gallegas
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo
1 cuchara sopera de Harina
1 cuchara pequeña  de Pimentón
1 vaso de Vino blanco
1 vaso de Agua de la cocer las almejas
Aceite de oliva virgen
Sal gruesa y Sal fina

PREPARACIÓN:

Lavamos las almejas y las dejamos 1 hora en un cuenco con agua y 2 puñados de sal gruesa para que suelten las arenas. Cocemos el pulpo, luego  cada pata la cortamos en rodajas. En una cazuela puesta al fuego ponemos las almejas a fuego fuerte hasta que abran., las retiramos y reservamos el agua. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreír en una cazuela grande con aceite de oliva y puesta al fuego, a los 5’ añadimos 1 cuchara de harina, removemos y dejamos que se cocine 2’, después añadimos el pimentón, no paramos de remover para que no se queme, añadimos 1 vaso de agua de las almejas y 1 vaso de vino, ponemos sal y pimienta, esperamos 3’ al fuego e incorporamos las almejas y el pulpo, mezclamos y dejamos 5’ para que se mezclen los sabores. Apagamos el fuego y dejamos reposar 1’.