EMPANADA DE MAÍZ CON PULPO

EMPANADA DE MAÍZ CON PULPO

INGREDIENTES:

1 Pulpo cocido de 1,5 kg

1 Cebolla

1 Tomate

Pizca de Orégano y de Comino

400 gr Harina de maíz
100 gr Harina de trigo
15 gr Levadura
½ litro de Agua
4 cucharas soperas de Aceite
1 cuchara pequeña de Sal
1 huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN:

Picar y sofreír la cebolla y el tomate picado, añadirle sal, el comino y el orégano, cuando bien pochado agregar el pulpo troceado, mezclar todo. . Poner en un bol la  harina de maíz, la harina de trigo, la  levadura, el agua, el aceite y la sal.   Mezclar durante 5’  hasta conseguir una masa homogénea y dejarla reposar tapada con un trapo húmedo durante 1 hora. 

Pasado el tiempo, poner aceite sobre una tabla grande o la  encimera de la cocina y con las manos vamos estirando la masa, cuando tenga la superficie que queramos la ponemos en la bandeja del horno. Cubrimos con el relleno y volvemos a hacer otra masa igual para tapar el relleno. Sellamos los bordes haciendo una doblez con la masa y en 3-4 sitios pinchamos para que pueda salir el aire caliente. Pintamos la superficie con un huevo batido, y la metemos al centro del horno que hemos pre calentado antes y la tenemos 45’ a 180º.