BACALAO A LA GALLEGA

BACALAO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

2 Lomos de Bacalao curado 

1 Cebolla

2 Patatas

Agua

1 vaso Aceite de oliva virgen extra

6 dientes de Ajo

3 cucharadas de Pimentón dulce

½ cucharada de Pimentón picante

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a desalar el bacalao 24 horas, cambiando el agua al menos 2 veces. En una cazuela grande puesta al fuego con 2 litros de agua  cocemos durante 25’ la cebolla y las patatas, pasado ese tiempo incorporamos los lomos de bacalao y lo dejamos 7’ más. Aparte ponemos al fuego una sartén, añadimos 1 vaso de aceite de oliva y los ajos pelados y machacados, los doramos 6’ sin que lleguen a quemarse, a continuación añadimos pizca de sal y el pimentón dulce y picante y removemos 1’ sin parar para que no se queme, apagamos el fuego y añadimos chorro de vinagre, mezclamos todo. Escurrimos toda el agua de la cazuela del bacalao y las patatas, lo presentamos en una fuente  y por encima ponemos la ajada que hicimos en la sartén.