BACALAO A LA GALLEGA

BACALAO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

2 Lomos de Bacalao curado 

2 Cebollas

2 Patatas
2 Huevos

Agua

1 vaso Aceite de oliva virgen extra

6 dientes de Ajo

3 cucharadas de Pimentón dulce

½ cucharada de Pimentón picante

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a desalar el bacalao 24 horas, cambiando el agua al menos 2 veces. En una cazuela grande puesta al fuego con 2 litros de agua  cocemos durante 15’ las cebollas, los huevos y las patatas, pasado ese tiempo retiramos los huevos y dejamos 10' más hirviendo patatas y cebolla y después de esos 10' incorporamos los lomos de bacalao y los dejamos hirviendo 5’ más. Aparte ponemos al fuego una sartén, añadimos 1 vaso de aceite de oliva y los ajos pelados y machacados, los doramos 6’ sin que lleguen a quemarse, pasado el tiempo añadimos pizca de sal y el pimentón dulce y picante y removemos 1’ sin parar para que no se queme, apagamos el fuego y añadimos chorro de vinagre, mezclamos todo. Escurrimos toda el agua de la cazuela del bacalao y las patatas, lo presentamos en una fuente con los huevos pelados y cortados en 2 mitades  y por encima ponemos la ajada que hicimos en la sartén.