ATÚN o BONITO CON TALLARINES

ATÚN o BONITO CON TALLARINES

INGREDIENTES:

500 gr de Atún fresco o Bonito

500 gr de Tallarines (mejor frescos)

Taco de Mantequilla

Queso parmesano rallado

1 Brick de Nata líquida

1 Cebolla

1 vaso de Vino blanco seco

1 diente de Ajo

½ Pimiento rojo

Albahaca picada

Hebras de Azafrán

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Agua

PREPARACIÓN:

Por una parte ponemos una cazuela al fuego con generoso chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo, todo pelado, todo muy picado, ponemos sal y pimienta, a los 15’ añadimos 1 vaso generoso de vino blanco, mezclamos y lo tenemos 3’ al fuego, después y con un brazo batidor molemos todo el sofrito, ahora añadimos el atún o bonito limpio de piel y espinas y cortado en tacos de 2x2 cm y lo tenemos a fuego fuerte 2’ y sin parar de mover con un tenedor de madera.

Los tallarines los cocemos en abundante agua con el azafrán y pizca de sal durante 3’ si son frescos y 10’ si no lo son y después escurrimos el agua. Añadimos ahora el taco de mantequilla, removemos hasta que se disuelva, añadimos la nata, mezclamos y añadimos queso rallado y la albahaca picada, todo eso lo ponemos sobre los tallarines que hemos escurrido, mezclamos. Presentamos en 1 fuente con los tacos de bonito o atún al centro con su salsa por encima y rodeando los tallarines. La albahaca picada y más queso rallado que no falten por encima de los 2 protagonistas, el atún o bonito y la pasta.

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INGREDIENTES: 1 trozo grande de Raya de unos 350-400 gr limpia de piel

2 dientes de Ajo
Aceite de oliva virgen extra
½ Limón exprimido
Sal
Pimienta blanca
PREPARACIÓN:
Raspar la raya y lavarla bien, secarla y ponerle por encima el zumo de ½ limón, y salpimentarla. En una sartén anti adherente poner un chorro de aceite y los 2 dientes de ajo machacados un poco, dejarlos unos 5’ para que den sabor al aceite. Después poner el trozo de raya y dejarlo hacerse como unos 3’ por cada lado. Servir con el aceite de la sartén por encima y acompañar de ensalada mixta.

PALETILLA DE CORDERO MICROONDAS RECETA FACILISIMA

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INGREDIENTES:
1 Paletilla de cordero lechal con un corte al medio
Ajo, Perejil y Romero
Manteca de cerdo
Agua y Sal

PREPARACIÓN:
Con el ajo picado, el romero, el perejil la sal y la manteca, hacemos un majado que disolvemos poniendo todo en un cazo pequeño al fuego, lo mezclamos todo con una cuchara. Con ese majado untamos la paletilla, por todas partes. La dejamos así 20-30’ untada o más si se quiere. Pasado ese tiempo de maceración la ponemos en una fuente de horno con 1 dedo de agua, tapamos la fuente con otra fuente o con un film plástico. Así lo dejamos 15’ en el microondas a potencia máxima. Pasado ese tiempo abrimos y damos la vuelta a los trozos de paletilla, volvemos a tapar la fuente o ponemos el film transparente y otros 15’ de microondas misma potencia máxima. Aparte freímos unas patatas panadera. Queda asado perfecto y en su jugo.

PONCHE CREMA EN THERMOMIX

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INGREDIENTES:

4 Yemas de Huevo batidas 1 lata pequeña de Leche condensada
2 tazas de Leche entera 1 Lima Ralladura de la piel 1 taza de Ron blanco 3 cuchara sopera de Vainilla granulada

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en el vaso. Verter la leche y poner 5’ vel. 3 y 80º después ponemos las yemas de huevo, la leche condensada, el ron y la ralladura de lima 8’ velocidad 3 y 80º. Esperamos a que baje la espuma (15’) y con un embudo lo pasamos a una botella. Ponemos a enfriar para servirlo bien frío. Mantener en la nevera consumir antes de 5 días.

RUBIO AL HORNO

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INGREDIENTES:

1 Rubio mediano de 1,5 Kg
Rodajas de limón y hojas de laurel
Sal y pimienta en grano
Vino blanco
Aceite
Patatas pequeñas de piel fina

PREPARACIÓN:

Limpiar el Rubio de espina central y cabeza, salpimentarlo por todas partes. Untar de aceite una fuente de horno y poner encima rodajas finas de limón abundantes y hojas de laurel. Colocar el rubio con los lomos encima (piel a la vista) y alrededor poner las patatas salpimentadas y cortadas al medio. Añadirle a todo 1 Vaso grande de vino blanco y cocinar al horno 30 minutos con el horno caliente.

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INGREDIENTES:
1 Pámpano de 2,5 kg o más Ajo Aceite, sal y pimienta Limón
PREPARACIÓN:
No es tan fácil de encontrar 1 Pámpano de 3,2 kg como yo encontré, que es pescado azul exquisito. Que nos lo abran al medio y limpien la espina, pero conservar la cabeza que da un cogote exquisito. Encender el horno y ponerlo a 180º, en bandeja de horno con aceite untado ponemos el Pámpano, rociamos de limón, ajo picado, pimienta blanca y sal. Por encima de todo ello esparcimos aceite. Introducimos al horno unos 18’ porque los lomos son altos y gruesos. Podemos acompañar de mayonesa. Los cogotes los ponemos al lado del lomo.

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