ATÚN o BONITO CON TALLARINES

ATÚN o BONITO CON TALLARINES

INGREDIENTES:

500 gr de Atún fresco o Bonito

500 gr de Tallarines (mejor frescos)

Taco de Mantequilla

Queso parmesano rallado

1 Brick de Nata líquida

1 Cebolla

1 vaso de Vino blanco seco

1 diente de Ajo

½ Pimiento rojo

Albahaca picada

Hebras de Azafrán

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Agua

PREPARACIÓN:

Por una parte ponemos una cazuela al fuego con generoso chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo, todo pelado, todo muy picado, ponemos sal y pimienta, a los 15’ añadimos 1 vaso generoso de vino blanco, mezclamos y lo tenemos 3’ al fuego, después y con un brazo batidor molemos todo el sofrito, ahora añadimos el atún o bonito limpio de piel y espinas y cortado en tacos de 2x2 cm y lo tenemos a fuego fuerte 2’ y sin parar de mover con un tenedor de madera.

Los tallarines los cocemos en abundante agua con el azafrán y pizca de sal durante 3’ si son frescos y 10’ si no lo son y después escurrimos el agua. Añadimos ahora el taco de mantequilla, removemos hasta que se disuelva, añadimos la nata, mezclamos y añadimos queso rallado y la albahaca picada, todo eso lo ponemos sobre los tallarines que hemos escurrido, mezclamos. Presentamos en 1 fuente con los tacos de bonito o atún al centro con su salsa por encima y rodeando los tallarines. La albahaca picada y más queso rallado que no falten por encima de los 2 protagonistas, el atún o bonito y la pasta.