TERNERA PECHO RELLENO

TERNERA PECHO RELLENO

INGREDIENTES:

1 pecho de Ternera de 1 kg

800 gr de Espinacas congeladas

80 gr de Queso parmesano

100 gr de Bacon

2 Zanahorias

2 puñados de Pasas

2 Puerros

1 Cebolla

1 Pimiento rojo

2 dientes de Ajo

3 Huevos cocidos

Sal y Pimienta

Aceite de oliva

Salsa de Dátiles (ver receta en mi blog)

PREPARACIÓN:

Pedimos en la carnicería que abran el pecho de ternera pero sin abrirlo por los lados ni al fondo, que lo dejen como un bolsillo alargado y ahuecado, le ponemos sal y pimienta. Cocemos en agua con pizca de sal las espinacas congeladas, las pasas sin semilla y las zanahorias picadas 8’, luego escurrimos y apretamos bien para sacar toda el agua y lo ponemos en un bol con el queso parmesano rallado. Hacemos un sofrito 15’ con los puerros, cebolla, pimiento, bacon y ajo, todo picado, después lo incorporamos al bol. Mezclamos todo y rellenamos la carne con todo eso del bol y por el medio ponemos los 3 huevos cocidos enteros. Hacemos un atado con hilo de cocina para cerrar la parte abierta por la que hemos rellenado. Untamos de aceite y lo ponemos en una bandeja de horno. Calentamos el horno a 200º e introducimos la bandeja en el horno durante 20’, después le damos la vuelta a la pieza de carne rellena y lo tenemos otros 20’ más, retiramos, esperamos a que enfríe un poco y hacemos rodajas de 3-4 cm. Se puede comer fría o caliente acompañada de una salsa de Dátiles que hacemos aparte (ver receta en mi Blog).