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GAZPACHO DE MANGO CON ANCHOAS

GAZPACHO DE MANGO CON ANCHOAS


GAZPACHO DE MANGO CON ANCHOAS

INGREDIENTES:
5 Tomates maduros
1 lata de Anchoas
2 Mangos maduros
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 vaso de Aceite de oliva
3 cucharadas de Vinagre
1 vaso de Agua
1 cuchara pequeña de Curry
Ralladura de Jengibre
Cebollino picado
Sal

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, los mangos deshuesados y sin la piel, la cebolla,1 diente de ajo,  el curry, el jenjibre, aceite y vinagre, sal y pimienta, 1 vaso de agua, trituramos 3'.
Emplatamos el gazpacho  y decoramos con trozos muy pequeños de anchoa como virutas, al final ponemos el cebollino picado.


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