ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

600 gr de Carne picada mixta

1 Cebolla

2 Zanahorias pequeñas

100 gr de Guisantes congelados

1 cucharada de Harina

1 Huevo

2 dientes de Ajo picados

1 cucharada de Perejil fresco

1 trozo de miga de Pan

Sal y Pimienta

1/2 litro de Caldo de Carne

1 vaso de Vino blanco

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo y el perejil, poner todo en un bol con la carne picada, el huevo, la miga de pan mojada en leche, sal y pimienta. Mezclar y amasar con las manos hasta que se quede una masa homogénea, tapar con film y dejar en la nevera unas 2-3 horas. Pasado el tiempo formar las albóndigas, pasarlas ligeramente por harina y freírlas muy ligeramente 2’, luego retirarlas y reservar. En la misma sartén poner  la zanahoria y cebolla, añadir sal y pimienta y dejar pochar unos 12’, después agregar la harina y el vino, mezclar todo, agregar los guisantes congelados y el caldo de carne, remover y dejar cocinar 8’ y después incorporar las albóndigas y dejar que se cocinen 10’ bañándolas con la salsa.