SEPIA EN SALSA AMERICANA

SEPIA EN SALSA AMERICANA

  INGREDIENTES:

  1 Kg de Sepia limpia, troceada y sin tinta

  2 Cebollas

  3 dientes de Ajo

  300 gramos de Tomate triturado

  1 taza de Caldo de Pescado

  1 copa de Brandy

  1 Guindilla

  Pizca de Azafrán

  Sal y Pimienta

  Aceite

  Arroz blanco

  Cebollino picado

PREPARACIÓN:

  Picar la cebolla y los ajos y ponerlos a pochar en una cazuela, añadir sal y pimienta, a los  15’ lo trituramos bien con un brazo batidor, a continuación incorporamos el azafrán y la sepia   troceada y sin la tinta, removemos, añadimos la guindilla, el tomate y la copa de brandy y   dejamos 20’ más, después añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 45’ a fuego       bajo. Acompañamos de Arroz blanco y adornamos todo con cebollino picado