ENSALADA DE PATATA Y REMOLACHA

ENSALADA DE PATATA Y REMOLACHA

INGREDIENTES:

3 Patatas

2 Remolachas

Aceite

Vinagre

Sal

Perejil picado

Agua

1 Huevo cocido

PREPARACIÓN:

Pelamos 3 patatas y las cocemos enteras en abundante agua con sal durante 30’. Pasado ese tiempo las dejamos enfriar y una vez frías las cortamos en tacos de  2 x 2 cm y las ponemos en un bol. Las remolachas las compramos de las que vienen ya cocidas o si las compramos frescas y crudas, las cocemos durante 20’ en agua con sal y un poco de azúcar, luego las cortamos en tacos iguales a las patatas de 2 x 2 cm y también las incorporamos al bol. En una taza ponemos 3 cucharas soperas de aceite y 1 de vinagre, añadimos pizca de sal y batimos hasta que se quede homogéneo el adobo, lo vertimos en el bol, después añadimos el perejil picado  y mezclamos todo. Adornamos con el huevo cocido cortado en rodajas.