ALBONDIGAS CON LENTEJAS

ALBÓNDIGAS CON LENTEJAS

INGREDIENTES:

1 kg de Carne picada

400 gr de Lentejas castellanas

2 Cebollas

2 dientes de Ajo

½ Pimiento rojo

Pan rallado

1 Zanahoria

2 Chorizos

½ litro de Caldo de carne

Aceite de oliva

Perejil picado

Sal

PREPARACIÓN:

Picamos y pochamos en 1 sartén 1 cebolla, y dos dientes de ajo, después los mezclamos con la carne picada que ha de ser 50% de ternera y 50% de cerdo, formamos pelotas y las rebozamos en pan rallado. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos las albóndigas durante 3’ dando vueltas. Las lentejas las dejamos a remojo en agua desde la noche anterior. En una cazuela ponemos 1 cebolla picada, la zanahoria en rodajas,  y 1 pimiento picado y los pochamos durante 10’, después añadimos los chorizos en rodajas y las lentejas escurridas del agua, las cubrimos del caldo de carne y las tenemos a fuego bajo durante 20’. Ahora incorporamos las albóndigas, un poco de perejil picado, movemos todo y les damos 10’ más.