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ERIZOS DE MAR AL NATURAL



ERIZOS DE MAR AL NATURAL

INGREDIENTES:

1 docena de Erizos de mar
Limón


PREPARACIÓN:

Las púas del erizo están muy afiladas, por lo que es muy fácil que se nos  claven en la mano al manipularlo y se nos infectará el pinchazo seguro. Para evitarlo debemos manipularlo con un trapo, coger el erizo por su  parte inferior, y con unas tijeras de cocina lo empezaremos a cortar por la parte central para conseguir que se abra en 2 mitades.
Una vez abierto hay que escurrir el líquido, y  una vez escurrido, veremos las cinco yemas de color anaranjado que extraeremos con una cucharita. Se le pueden poner gotas de limón.

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