ERIZOS DE MAR AL
NATURAL
INGREDIENTES:
1 docena de Erizos de mar
Limón
PREPARACIÓN:
Las púas del erizo
están muy afiladas, por lo
que es muy fácil que se nos claven en la
mano al manipularlo y se nos infectará el pinchazo seguro. Para evitarlo debemos manipularlo con un
trapo, coger el erizo por su parte inferior, y con unas tijeras de cocina
lo empezaremos a cortar por
la parte central para conseguir que se abra en 2 mitades.
Una vez abierto hay que escurrir el líquido, y una vez
escurrido, veremos las cinco yemas
de color anaranjado que extraeremos con una cucharita. Se le pueden
poner gotas de limón.
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