HUEVOS POCHÉ
INGREDIENTES:
Huevos
Agua
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos al fuego una tartera con
agua y buen chorro de vinagre, debe mantenerse entre 60-80º que no llegue a
hervir. En un cucharón de cocina ponemos gota de aceite y la extendemos para
que quede untada la superficie interior. Le ponemos dentro del cucharón 1 huevo
o 2 huevos, le ponemos pizca de sal y con mucho cuidado lo metemos den el agua
de la tartera, mantenemos 1’ hasta que se empiece a cuajar la clara y flote en
el agua, retiramos con cuidado el cucharón de cocina y esperamos 3’ y ya
retiramos el huevo con una espumadera. La clara se habrá cuajado pero el huevo
interiormente estará con la yema íntegra. El vinagre se le pone al agua para
que la clara se quede blanca.
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