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HUEVOS POCHÉ



HUEVOS POCHÉ
INGREDIENTES:

Huevos
Agua
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego una tartera con agua y buen chorro de vinagre, debe mantenerse entre 60-80º que no llegue a hervir. En un cucharón de cocina ponemos gota de aceite y la extendemos para que quede untada la superficie interior. Le ponemos dentro del cucharón 1 huevo o 2 huevos, le ponemos pizca de sal y con mucho cuidado lo metemos den el agua de la tartera, mantenemos 1’ hasta que se empiece a cuajar la clara y flote en el agua, retiramos con cuidado el cucharón de cocina y esperamos 3’ y ya retiramos el huevo con una espumadera. La clara se habrá cuajado pero el huevo interiormente estará con la yema íntegra. El vinagre se le pone al agua para que la clara se quede blanca.

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