BACALAO AL AJOARRIERO

BACALAO AL AJOARRIERO

    INGREDIENTES

    2 Lomos de Bacalao desalado

    4 Tomates maduros

    1 cucharada de Pimiento choricero

    1 Guindilla

    2 cebollas

    4 dientes de ajo

    2 Pimientos del piquillo

    Aceite de oliva virgen extra

    Cebollino picado

    2 Patatas

    PREPARACIÓN: 

    En una cazuela puesta al fuego con aceite de oliva,  pochamos a fuego suave

    las cebollas cortadas. Machacamos en el mortero los ajos, la guindilla y el 

    tomate rallado y también lo añadimos a la cazuela. Cuando esté pochado 

    añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y la carne de pimiento

    choricero, cocinamos removemos y cocinamos 5’. Después incorporamos 

    los lomos de bacalao desalado, limpios de espinas y cortado en trozos alargados

    cocinamos 8’ a fuego medio. Adornamos con cebollino. Las patatas se cortan 

    en rodajas de 1 cm y se fríen aparte, luego se incorporan a la fuente.