BACALAO AL AJOARRIERO

BACALAO AL AJOARRIERO

INGREDIENTES

2 Lomos de Bacalao desalado

4 Tomates maduros

1 cucharada de Pimiento choricero

1 Guindilla

2 cebollas

4 dientes de ajo

2 Pimientos del piquillo

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino picado

2 Patatas

PREPARACIÓN: 

En una cazuela puesta al fuego con aceite de oliva,  pochamos a fuego suave las cebollas cortadas. Machacamos en el mortero los ajos, la guindilla y el tomate rallado y también lo añadimos a la cazuela. Cuando esté pochado añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y la carne de pimiento choricero, cocinamos removemos y cocinamos 5’. Después incorporamos los lomos de bacalao desalado, limpios de espinas y cortado en trozos alargados cocinamos 8’ a fuego medio. Adornamos con cebollino. Las patatas se cortan en rodajas de 1 cm y se fríen aparte, luego se incorporan a la fuente.