MIS RECETAS FAVORITAS

RAPE EN CALDEIRADA



RAPE EN CALDEIRADA

INGREDIENTES:

1 kg de Rape
2 Patata
1 Cebolla
300 gr de Guisantes congelados
1 Pimiento verde
4 dientes de Ajo
Agua
Pizca de sal
Ajada Gallega (ver receta en mi blog)
2 Huevos cocidos

PREPARACIÓN:
En una cazuela grande ponemos 2 litros de agua con pizca de sal, cuando hierva añadimos 1 cebolla grande cortada en 4 trozos, las 2 patatas cortadas a la mitad, el pimiento verde troceado y los dientes de ajo pelados. Lo mantenemos hirviendo durante 20’ y después añadimos el rape cortado en tacos grandes y los guisantes sin descongelar, esperamos a que rompa nuevamente a hervir y lo tenemos 5’ más. Colamos el caldo, que lo podemos guardar o congelar para un arroz etc. Mientras vamos haciendo una ajada abundante en otra cazuela grande. Todo lo que hemos hervido y escurrido y los huevos cocidos cortados a la mitad, lo ponemos en una fuente de servir y por encima vamos derramando la ajada.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS



BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

3 Tazas de Zanahorias rallada
3 Tazas de Harina de trigo
1 Taza de Aceite de oliva
4 Huevos
1 cuchara de  Levadura química
1 Taza  de Azúcar
Pizca de sal.
Coco rallado

 PREPARACIÓN:

Untar con mantequilla 1 molde y luego espolvorear un poco de harina, así se desmoldará más fácil. Mezcla en un bol la taza de harina con la sal y la levadura, revuelve bien.
En otro bol grande pon los huevos, aceite, zanahoria rallada y azúcar. Con una batidora de mano tritura hasta que quede un líquido homogéneo y sin grumos y lo vuelcas despacio en el molde que habías untado con la mantequilla y el espolvoreado de harina.
Precalienta el horno a 180º  y metes el molde dentro durante 45’. Después deja enfriar bien el bizcocho y los desmoldas, por encima espolvoreas coco rallado.

SALSA AL CABRALES

SALSA AL CABRALES


SALSA AL CABRALES

INGREDIENTES:

200 gr de Queso Cabrales
100 gr de Mantequilla
1 Brick pequeño de Nata
Chorrito de Jarez seco (Fino)
Pizca de Sal

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la mantequilla al fuego para que se derrita, añadimos el queso y la nata, revolvemos bien y llevamos a ebullición sin parar de revolver, añadimos pizca de sal y pizca de pimienta, el chorrito de vino Fino y seguimos revolviendo. Dejamos que enfríe y la acabamos de ligar con el brazo Minipimer.

CREMA DE GUISANTES CON HUEVO ESCALFADO



CREMA DE GUISANTES Y ZANAHORIAS CON HUEVO ESCALFADO

 INGREDIENTES:

200 gr  de Guisantes verdes
2 Zanahorias medianas
1 litro de Leche
2 Patatas grandes
1 cuchara sopera de mantequilla
1 Huevo
Sal


PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos un poco con las patatas y las zanahorias y las ponemos en una cazuela mediana con 1 litro de Leche, lo dejamos hirviendo 10’ que es cuando incorporamos los guisantes, frescos o congelados, lo tenemos hirviendo otros 10’. Añadimos la mantequilla, dejamos que se derrita y revolvemos bien, ponemos pizca de sal al gusto. Escurrimos las verduras y las metemos en una batidora para que se trituren y consigamos la crema. Ponemos a la vez agua a hervir y cuando esté hirviendo y con cuidado ponemos cada huevo sin la cáscara dentro del agua, le damos 3’ y ya se queda escalfado, retiramos con cuchara sopera y lo colocamos en cada plato, a continuación encima ponemos la crema y servimos.
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BACALAO AL AJOARRIERO

BACALAO AL AJOARRIERO
BACALAO AL AJOARRIERO
INGREDIENTES
2 Lomos de Bacalao desalado
4 Tomates maduros
1 cucharada de Pimiento choricero
1 Guindilla
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 Pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino picado
2 Patatas

PREPARACIÓN: 

En una cazuela puesta al fuego con aceite de oliva,  pochamos a fuego suave las cebollas cortadas. Machacamos en el mortero los ajos, la guindilla y el tomate rallado y también lo añadimos a la cazuela. Cuando esté pochado añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y la carne de pimiento choricero, cocinamos removemos y cocinamos 5’. Después incorporamos los lomos de bacalao desalado, limpios de espinas y cortado en trozos alargados cocinamos 8’ a fuego medio. Adornamos con cebollino. Las patatas se cortan en rodajas de 1 cm y se fríen aparte, luego se incorporan a la fuente.

EMPANADAS ARGENTINAS



EMPANADAS ARGENTINAS
INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne picada de ternera
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 cuchara sopera de Ají
2 puñados de Pasas sin hueso
2 Huevos cocidos
20 Aceitunas verdes deshuesadas
Pizca de Sal
Pizca de Comino
2 tazas de caldo de carne
1 Huevo batido
1 Paquete de Masa Empanadillas La Cocinera

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande al fuego con chorro de aceite pochamos la cebolla y los pimientos muy picados durante 10’, después añadimos la carne picada, removemos y dejamos 5’ cocinándose, ahora añadimos los huevos cocidos picados y lo mismo las aceitunas, luego añadimos el caldo de carne removemos todo e incorporamos el comino y el ají, volvemos a remover, tenemos 5’ últimos al fuego y apagamos. En una tabla grande o bandeja ponemos la masa de las empanadillas y en el centro de cada una ponemos 2 cucharas soperas del relleno que hemos estado haciendo, cerramos la masa y los bordes los aplastamos con un tenedor. Ayudados de una brocha pintamos las empanadas con el huevo batido. Ponemos las empanadas ya cerradas u untadas en una bandeja de horno que previamente lo calentamos a 180º. Tenemos las empanadas al centro del horno durante 25’.

POLLO GUISADO CON PATATAS



POLLO GUISADO CON PATATAS

INGREDIENTES:

Trozos limpios de Muslos
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 Pimiento rojo
1 Tomate
1 cuchara de Cúrcuma
1 chorro Vino dulce
2 vasos de Caldo de carne
1 vaso de Agua
Perejil picado
1 Guindilla
Aceite de oliva virgen
Sal y Pimienta


PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela generoso chorro de aceite y los dientes de ajo pelados y machacados, esperamos a que se doren. Los trozos de muslos de pollo tienen que estar limpios de piel y huesos, los salpimentamos. Cuando los ajos estén dorados los añadimos a la cazuela y los sofreímos por todas partes, luego los retiramos y en esa misma cazuela con los ajos ponemos la cebolla, el pimiento y el tomate, todo picado, esperamos a que se pochen y después añadimos chorro de vino dulce, damos otros 3’ más e incorporamos el caldo de carne y 1 vaso de agua. Ahora ponemos en la cazuela las patatas peladas y cortadas en tacos del mismo tamaño que los trozos de pollo, y también incorporamos los trozos de pollo, añadimos pizca de sal, el perejil picado  y la cúrcuma, removemos todo bien y lo tenemos 20’ a fuego medio.

COCTEL WHITE LADY ING.

COCTEL WHITE LADY      INGREDIENTES:      2 medidas de Ginebra      1 medida de Cointreau      1 medida de Zumo de Limón   ...