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Mostrando entradas de noviembre, 2018

RAPE EN CALDEIRADA

RAPE EN CALDEIRADA
INGREDIENTES:
1 kg de Rape 2 Patata 1 Cebolla 300 gr de Guisantes congelados 1 Pimiento verde 4 dientes de Ajo Agua Pizca de sal Ajada Gallega (ver receta en mi blog) 2 Huevos cocidos
PREPARACIÓN: En una cazuela grande ponemos 2 litros de agua con pizca de sal, cuando hierva añadimos 1 cebolla grande cortada en 4 trozos, las 2 patatas cortadas a la mitad, el pimiento verde troceado y los dientes de ajo pelados. Lo mantenemos hirviendo durante 20’ y después añadimos el rape cortado en tacos grandes y los guisantes sin descongelar, esperamos a que rompa nuevamente a hervir y lo tenemos 5’ más. Colamos el caldo, que lo podemos guardar o congelar para un arroz etc. Mientras vamos haciendo una ajada abundante en otra cazuela grande. Todo lo que hemos hervido y escurrido y los huevos cocidos cortados a la mitad, lo ponemos en una fuente de servir y por encima vamos derramando la ajada.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES:
3 Tazas de Zanahorias rallada 3 Tazas de Harina de trigo 1 Taza de Aceite de oliva 4 Huevos 1 cuchara deLevadura química 1 Tazade Azúcar Pizca de sal. Coco rallado
PREPARACIÓN:
Untar con mantequilla 1 molde y luego espolvorear un poco de harina, así se desmoldará más fácil. Mezcla en un bol la taza de harina con la sal y la levadura, revuelve bien. En otro bol grande pon los huevos, aceite, zanahoria rallada y azúcar. Con una batidora de mano tritura hasta que quede un líquido homogéneo y sin grumos y lo vuelcas despacio en el molde que habías untado con la mantequilla y el espolvoreado de harina. Precalienta el horno a 180ºy metes el molde dentro durante 45’. Después deja enfriar bien el bizcocho y los desmoldas, por encima espolvoreas coco rallado.

SALSA AL CABRALES

SALSA AL CABRALES
INGREDIENTES:
200 gr de Queso Cabrales 100 gr de Mantequilla 1 Brick pequeño de Nata Chorrito de Jarez seco (Fino) Pizca de Sal
PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos la mantequilla al fuego para que se derrita, añadimos el queso y la nata, revolvemos bien y llevamos a ebullición sin parar de revolver, añadimos pizca de sal y pizca de pimienta, el chorrito de vino Fino y seguimos revolviendo. Dejamos que enfríe y la acabamos de ligar con el brazo Minipimer.

CREMA DE GUISANTES Y ZANAHORIAS CON HUEVO ESCALFADO

HUEVO ESCALFADO
 INGREDIENTES:
200 grde Guisantes verdes
2 Zanahorias medianas
1 litro de Leche
2 Patatas grandes
1 cuchara sopera de mantequilla 1 Huevo Sal

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos un poco con las patatas y las zanahorias y las ponemos en una cazuela mediana con 1 litro de Leche, lo dejamos hirviendo 10’ que es cuando incorporamos los guisantes, frescos o congelados, lo tenemos hirviendo otros 10’. Añadimos la mantequilla, dejamos que se derrita y revolvemos bien, ponemos pizca de sal al gusto. Escurrimos las verduras y las metemos en una batidora para que se trituren y consigamos la crema. Ponemos a la vez agua a hervir y cuando esté hirviendo y con cuidado ponemos cada huevo sin la cáscara dentro del agua, le damos 3’ y ya se queda escalfado, retiramos con cuchara sopera y lo colocamos en cada plato, a continuación encima ponemos la crema y servimos. .

BACALAO AL AJOARRIERO

BACALAO AL AJOARRIERO INGREDIENTES 2 Lomos de Bacalao desalado 4 Tomates maduros 1 cucharada de Pimiento choricero 1 Guindilla 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 Pimientos del piquillo Aceite de oliva virgen extra Cebollino picado 2 Patatas
PREPARACIÓN: 
En una cazuela puesta al fuego con aceite de oliva, pochamos a fuego suave las cebollas cortadas. Machacamos en el mortero los ajos, la guindilla y el tomate rallado y también lo añadimos a la cazuela. Cuando esté pochado añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y la carne de pimiento choricero, cocinamos removemos y cocinamos 5’. Después incorporamos los lomos de bacalao desalado, limpios de espinas y cortado en trozos alargados cocinamos 8’ a fuego medio. Adornamos con cebollino. Las patatas se cortan en rodajas de 1 cm y se fríen aparte, luego se incorporan a la fuente.

EMPANADAS ARGENTINAS

EMPANADAS ARGENTINAS INGREDIENTES:
1/2 kilo de carne picada de ternera 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 1 cuchara sopera de Ají 2 puñados de Pasas sin hueso 2 Huevos cocidos 20 Aceitunas verdes deshuesadas Pizca de Sal Pizca de Comino 2 tazas de caldo de carne 1 Huevo batido 1 Paquete de Masa Empanadillas La Cocinera
PREPARACIÓN:
En una cazuela grande al fuego con chorro de aceite pochamos la cebolla y los pimientos muy picados durante 10’, después añadimos la carne picada, removemos y dejamos 5’ cocinándose, ahora añadimos los huevos cocidos picados y lo mismo las aceitunas, luego añadimos el caldo de carne removemos todo e incorporamos el comino y el ají, volvemos a remover, tenemos 5’ últimos al fuego y apagamos. En una tabla grande o bandeja ponemos la masa de las empanadillas y en el centro de cada una ponemos 2 cucharas soperas del relleno que hemos estado haciendo, cerramos la masa y los bordes los aplastamos con un tenedor. Ayudados de una brocha pintamos las empanadas con el …

POLLO GUISADO CON PATATAS

POLLO GUISADO CON PATATAS
INGREDIENTES:
Trozos limpios de Muslos 1 Cebolla 3 dientes de Ajo 1 Pimiento rojo 1 Tomate 1 cuchara de Cúrcuma 1 chorro Vino dulce 2 vasos de Caldo de carne 1 vaso de Agua Perejil picado 1 Guindilla Aceite de oliva virgen Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:
Ponemos en una cazuela generoso chorro de aceite y los dientes de ajo pelados y machacados, esperamos a que se doren. Los trozos de muslos de pollo tienen que estar limpios de piel y huesos, los salpimentamos. Cuando los ajos estén dorados los añadimos a la cazuela y los sofreímos por todas partes, luego los retiramos y en esa misma cazuela con los ajos ponemos la cebolla, el pimiento y el tomate, todo picado, esperamos a que se pochen y después añadimos chorro de vino dulce, damos otros 3’ más e incorporamos el caldo de carne y 1 vaso de agua. Ahora ponemos en la cazuela las patatas peladas y cortadas en tacos del mismo tamaño que los trozos de pollo, y también incorporamos los trozos de pollo, añadimos pizca de sal, el perejil…