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ENSALADILLA CON LANGOSTINOS

ENSALADILLA CON LANGOSTINOS


ENSALADILLA CON  LANGOSTINOS

    INGREDIENTES:

    3 Patatas
    3 Zanahorias
    1 Pimiento verde
    1 Pimiento rojo
    1 Calabacín
    200 gr de Guisantes
    200 gr de Judías verdes
    1 lata de Atún de 240 gr
    12 Langostinos
    400 gr de salsa Mahonesa
    2 Huevos cocidos
    Agua y Sal

    PREPARACIÓN:

    Pelamos y cortamos en cubos pequeños las patatas, las judías, las zanahorias, 
    el calabacín y los pimientos, los ponemos en una cazuela con agua y sal, también 
    añadimos los guisantes y damos a todo un hervor de 12’. Pasado ese tiempo 
    escurrimos bien el agua lo ponemos en 1 bol y dejamos enfriar. Abrimos 
    la lata grande de atún, la escurrimos de aceite y la incorporamos al bol 
    desmenuzando un poco el atún. Cocemos los langostinos 2’, los dejamos 
    enfriar y luego los pelamos, retiramos la tripa negra del lomo y los cortamos 
    en 2 trozos cada uno y también los incorporamos al bol. Uno de los langostinos 
    lo dejamos pelado y entero para adornar. Hacemos una salsa mahonesa 
    (ver receta en mi Blog) y la incorporamos al bol. Removemos todo con cuidado 
    para que no se deshaga, adornamos por encima con el huevo bastante picado 
    y en el centro ponemos el langostino pelado. Metemos en la nevera 2 horas 
    y lo servimos frío.

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