GAZPACHO DE CEREZAS

GAZPACHO DE CEREZAS

INGREDIENTES:

500 gr de cerezas deshuesadas

3 hojas de Apio fresco

1 Cebolleta grande

½  pimiento rojo

1 vaso de Aceite de oliva virgen

¼ vaso de Vinagre de manzana

Sal

1 Yogurt griego natural

Hojas de Hierbabuena fresca

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora las cerezas deshuesadas, el apio, el pimiento, las cebolletas, añadimos pizca de sal y el aceite y el vinagre. Batimos hasta que se quede todo molido y espeso. Enfriamos bien. En el momento de servirlo lo ponemos en plato sopero o cuenco y encima cucharada de postre de yogurt griego. Adornamos con hojas de hierbabuena. Servir muy frío.