GAZPACHO DE CEREZAS
INGREDIENTES:
500 gr de
cerezas deshuesadas
3 hojas de
Apio fresco
1 Cebolleta
grande
½ pimiento rojo
1 vaso de
Aceite de oliva virgen
¼ vaso de
Vinagre de manzana
Sal
1 Yogurt
griego natural
Hojas de
Hierbabuena fresca
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la batidora
las cerezas deshuesadas, el apio, el pimiento, las cebolletas, añadimos pizca
de sal y el aceite y el vinagre. Batimos hasta que se quede todo molido y
espeso. Enfriamos bien. En el momento de servirlo lo ponemos en plato sopero o
cuenco y encima cucharada de postre de yogurt griego. Adornamos con hojas de
hierbabuena. Servir muy frío.
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