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GAZPACHO DE CEREZAS



GAZPACHO DE CEREZAS

INGREDIENTES:

500 gr de cerezas deshuesadas
3 hojas de Apio fresco
1 Cebolleta grande
½  pimiento rojo
1 vaso de Aceite de oliva virgen
¼ vaso de Vinagre de manzana
Sal
1 Yogurt griego natural
Hojas de Hierbabuena fresca

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora las cerezas deshuesadas, el apio, el pimiento, las cebolletas, añadimos pizca de sal y el aceite y el vinagre. Batimos hasta que se quede todo molido y espeso. Enfriamos bien. En el momento de servirlo lo ponemos en plato sopero o cuenco y encima cucharada de postre de yogurt griego. Adornamos con hojas de hierbabuena. Servir muy frío.

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