CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

4 Carrilleras de Cerdo

1 Cebolla grande

4 dientes de  Ajo

2 Zanahorias

2 hojas de Laurel

1 rama de Tomillo

½ hoja de Apio

½ litro de Caldo de carne

½ litro de Vino tinto

Harina

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego 1 olla grande con chorro de aceite de oliva. Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos, después las doramos bien por las 2 caras y las reservamos. En el mismo aceite que hemos dorado y sellado las carrilleras ponemos la cebolla troceada, los dientes de ajo pelados y enteros, la ½ hoja de apio y las zanahorias cortadas en tacos grandes. Lo tenemos 10’ pochando, después añadimos el vino tinto y lo tenemos otros 10’, después incorporamos las carrilleras, la hoja de laurel, el tomillo, y el caldo de carne, deben quedar cubiertas del todo. Las mantenemos a fuego bajo durante 1 hora. Pasado ese tiempo retiramos las carrilleras y las zanahorias, pasamos el resto por la batidora y lo devolvemos a la olla. Volvemos a poner las carrilleras y las zanahorias y lo tenemos 20’ últimos. Si fuera necesario agregaríamos algo de agua. Acompañamos de patatas fritas o arroz blanco.