CONGRIO CON ARROZ

CONGRIO CON ARROZ

    INGREDIENTES:

    1 kg de Congrio

    1 Taza de Arroz bomba

    1 Tomate

    1 Cebolla

    1 taza de Guisantes congelados

    Copa de Vino blanco

    3 dientes de Ajo

    Azafrán en hebras

    Sal y Pimienta

    Agua

    Aceite

    PREPARACIÓN:

    Comprar un tronco de Congrio grande de la parte pegada a la cabeza, 

    sacarle la piel y la espina central y después trocearlo en tacos y salpimentar. 

    Poner en una sartén chorro de aceite de oliva y marcar los tacos de congrio, 

    después retirar y reservar. En el mismo aceite ponemos 15’ a pochar 

    la cebolla picada, el tomate rallado y los dientes de ajo picados, después 

    le añadimos chorro de vino blanco y lo dejamos 3’ más. 

    Incorporamos los guisantes congelados y añadimos 3 tazas de agua, 

    ponemos pizca de sal y el azafrán, removemos y añadimos 1 taza de Arroz, 

    volvemos a remover y lo tenemos a fuego fuerte durante 10’. 

    Pasado ese tiempo añadimos los tacos del congrio y damos 5’ más. 

    Apagamos y dejamos reposar 3’.