HUEVO YEMA CURADA EN
SAL Y AZÚCAR
INGREDIENTES:
1 Huevo
fresco grande
1 Caso de
Sal fina
1 vaso de
Azúcar
PREPARACIÓN:
Del huevo nos quedamos con la
yema solamente. En plato sopero ponemos una fina capa de sal y azúcar, encima
ponemos la yema de huevo y tapamos el huevo con más sal y azúcar. No puede
romperse. Lo tenemos así durante 90’. Después y con mucho cuidado cogemos la
yema con una cuchara y le sacamos los restos de sal y azúcar poniéndolas bajo
chorro fino de agua. Donde lo pongamos debe tener algo de aceite o se pegaría
al fondo. Ya está cocinado y no hay que añadirle nada de sal. Sirve como
acompañamiento de muchos platos o para comerlo así directamente.
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