CARRILLERAS DE VACA AL PEDRO XIMENEZ

CARRILLERAS DE VACA AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

2 Carrilleras de Vacuno

1 Cebolla

1 Puerro

1 Tomate

1 Zanahoria

1 Pimiento rojo

1 Cabeza de Ajos

1 taza de Vino tinto

½ litro de Caldo de carne

1 taza de Pedro Ximenez

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Harina

PREPARACIÓN:

Limpiar las carrilleras de las pieles blancas que tienen, salpimentarlas y enharinarlas. Hacer un picado con  la cebolla, el puerro, el tomate, la zanahoria y el pimiento. En una cazuela grande puesta al fuego doramos durante 2’ por cada cara las carrilleras enharinadas y las retiramos. En esa misma cazuela ponemos el picado que hemos hecho, añadimos sal y pimienta y lo sofreímos durante 15’, a continuación añadimos la cabeza de ajos entera y sin pelar y el vino tinto, lo tenemos 5’ e incorporamos las  carrilleras, las cubrimos del caldo de carne y a fuego bajo las tenemos durante 3 horas. Pasado el tiempo retiramos las carrilleras, ponemos todo lo de la cazuela en el vaso de la batidora, lo batimos 1’ y lo reincorporamos a la cazuela, añadimos el vino Pedro Ximenez y tenemos las carrilleras otros 30’ más.