MEJILLONES EN ESCABECHE

MEJILLONES EN ESCABECHE 

INGREDIENTES:

3 kg de Mejillones Gallegos

1 Cebolla grande

6 dientes de Ajo

2 Zanahorias

12 granos de Pimienta negra

1 taza de Vino blanco

1 taza de Vinagre de vino

1 taza de Aceite de oliva virgen extra

1 cuchara de postre de Sal fina

6 Hojas de Laurel

3 cucharas soperas de Pimentón dulce

1/2 cuchara sopera de Pimentón picante

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego y dentro metemos los mejillones con la concha, tapamos y les damos a fuego fuerte 6-7’. Después sacamos los mejillones de las conchas y también les retiramos los restos de barbas que tienen. Los ponemos en una fuente alargada y honda. En una cazuela ponemos el aceite de oliva y los dientes de ajo en láminas, los tenemos 5’ y añadimos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias peladas y en rodajas, los granos de pimienta negra, lo tenemos a fuego bajo durante 15’ y después añadimos el vino blanco, lo tenemos otros 5’ y ponemos el vinagre, las hojas de laurel, la sal y el pimentón, tenemos todo al fuego 5’ removiendo, después y así caliente volcamos todo eso por encima de los mejillones y tapamos con film. Dejarlo al menos 24 horas antes de comerlos.