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Mostrando entradas de febrero, 2018

CALZONE DE MEJILLONES

CALZONE DE MEJILLONES
INGREDIENTES:


2 tazas de harina de trigo ½ cuchara de postre de Levadura fresca ½ cuchara de postre deSal 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra 1 taza de Agua 1 kilo de mejillones frescos 2 cucharas soperas de Salsa de tomate 1 Cebolla 1 Pimiento rojo 1 Guindilla picante



PREPARACIÓN: Con la harina, la levadura la sal y el aceite puestos en 1 bol, amasamos la masa hasta que se quede algo chiclosa. Después la metemos en la nevera reposando 30’-45’. Mientras ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento picados, les añadimos sal y pimienta blanca y la guindilla picante. A los 15’ les incorporamos los mejillones que hemos abierto al vapor en otra cazuela, removemos todo. Calentamos el horno a 200º. Estiramos la masa en una superficie plana a la que hemos espolvoreado un poco de harina. Con la ayuda de rodillo de madera estiramos la masa haciendo un óvalo, cuando lo tengamos lo más estirado posible lo vamos rellenan…

POLLO AL COCO ESTILO TAILANDÉS

POLLO AL COCO ESTILO TAILANDÉS INGREDIENTES:
4 Muslos completos de Pollo 1 Cebolla 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 4 dientes de Ajo Leche de Coco 2 cucharas soperas de Pimentón picante 4 Patatas grandes Sal y Pimienta Aceite de oliva virgen extra Agua

PREPARACIÓN:
A los muslos les retiramos toda la piel, después sal pimentamos y los ponemos en 1 wok con chorro de aceite para sellarlos por todas partes. Cuando estén un poco dorados los retiramos a un plato. En ese mismo aceite ponemos el pimiento rojo y verde en juliana, lo mismo la cebolla y 4 dientes de ajo, pelados y enteros, le ponemos sal y pimienta y lo dejamos a fuego muy bajo durante 15’. En tartera aparte y puesta al fuego, ponemos la leche de coco1 litro, y las cucharadas de pimentón picante, revolvemos para que se disuelvan.En una sartén pequeña ponemos chorro de aceite de oliva y doramos 2 cucharadas soperas de harina de trigo, revolvemos con cuchara de madera y cuando esté dorada la harina la incorporamos a la tartera de la leche de co…

MAYONESA DE AGUACATE

MAYONESA DE AGUACATE
INGREDIENTES:

1 Aguacate 1 Huevo ½ vaso de Aceite de oliva ¼ de Limón ½ diente de Ajo muy picado Sal Hojas de Hierbabuena Pimienta





PREPARACIÓN:
En un vaso mini pimer ponemos el agauacate pelado y cortado en trozos, el huevo, ½ vaso de aceite de oliva, el zumo de ¼ de limón, el ajo, pizca de sal y pizca de pimienta y por último hojas de hierbabuena frescas. Metemos dentro el brazo mini pimer y encendemos la máquina. El brazo ha de estar siempre sin moverse y debajo de todo y poco a poco se irán mezclando los ingredientes y se homogeneizará la salsa, cuando veamos que ya ligó, vamos subiendo el brazo poco a poco y haciendo giros suaves por los bordes interiores del vaso de abajo a arriba. Hay que hacerla en el último momento o mantenerla en la nevera cubierta con film porque fuera se va oxidando y pierde el color verde.

TERNERA EN TIRAS

TERNERA EN TIRAS INGREDIENTES:
2 Filetes muy gruesos de Ternera 1 Cebolla 1 diente de Ajo Hojitas de Romero Láminas de Micuit de pato 1 copa de Vino blanco 1 cuchara de harina Sal y Pimienta Perejil fresco picado Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Entrecot o babilla de ternera muy gruesa, de 1 cm, que la cortamos en tiras y la salpimentamos. En una sartén ponemos chorro de aceite de oliva y pochamos el ajo muy picado y la cebolla en juliana y también ponemos en la sartén las 4 láminas finas de Micuit, añadimos sal y pimienta y lo dejamos a fuego muy bajo. A los 15’ añadimos la copa de vino blanco, dejamos 3’ más y añadimos las tiras de carne y el perejil picado., removemos todo, subimos el fuego a fuerte y lo dejamos otros 3’ para que espese la salsa. Lo podemos acompañar de arroz blanco o patata paja frita.

HUEVOS RELLENOS DE CALAMARES

HUEVOS RELLENOS DE CALAMARES
INGREDIENTES:
6 Huevos grandes cocidos Mahonesa casera (ver receta en mi Blog) Calamares Americana (ver receta en mi Blog) Cilantro muy picado Agua
PREPARACIÓN:
Cocer los huevos durante 20’ y después abrirlos por la mitad a lo largo. Poner las yemas cocidas en un bol y las claras cocidas y con la ayuda de un cuchillo fino de punta las ahuecamos un poco, esos restos de claras cocidas también al bol. Los calamares una vez guisados a la americana, los cortamos en trozos y los ponemos en el bol, mezclamos todo muy bien y después vamos rellenando los huevos, una vez rellenos les ponemos por encima un poco de mahonesa y por encima de ésta ponemos cilantro muy picado.

COGOLLOS RELLENOS DE REMOLACHA

COGOLLOS RELLENOS DE REMOLACHA
INGREDIENTES:
3 Cogollos de Tudela grandes 2 Remolachas 1 tarrina de Queso de untar camembert 1 rodaja gruesa de jamón cocido Nueces peladas
PREPARACIÓN:

Cocemos la remolacha durante 30’, luego la cortamos en dados pequeños y la ponemos en un bol. Pedimos en el súper 1 rodaja de jamón cocido bastante gruesa como para poder cortar dados similares a los de remolacha, también los ponemos en el bol. Añadimos al bol 1 tarrina de queso de untar camembert, mezclamos todo bien. Abrimos los cogollos de Tudela por la mitad y a lo largo, y con un cuchillo de punta fina vaciamos las hojas del centro, las que son amarillas y vamos rellenando con todo lo que hemos mezclado en el bol. Finalmente ponemos por encima y alrededor nueces peladas y troceadas.

TORTILLA DE BACALAO

TORTILLA DE BACALAO
INGREDIENTES:
400 gr de Bacalao desmigado y desalado 3 Huevos 1 Cebolla 1  Pimiento verde
Abundante Perejil fresco picado Sal fina Aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada plana y el pimiento cortado en tiras, los tenemos 15’ a fuego lento y añadimos el bacalao desmigado y a los 2' también añadimos abundante perejil fresco picado, removemos y lo tenemos 2’ más. Mientras batimos los huevos en un bol pero no excesivamente batidos, y les ponemos pizca de sal. Retiramos de la sartén el pochado y el bacalao y escurrimos muy bien todo el aceite y lo añadimos al bol donde están los huevos, mezclamos todo y lo dejamos 1’ reposando. Después, ponemos 1 sartén al fuego con gotas de aceite de oliva y con la ayuda de una lengua de goma ponemos todo lo del bol, damos meneos de sartén para que no se pegue, y tan pronto vemos que cuaja le damos la vuelta con la ayuda de un plato y volvemos a ponerla en la sartén, 1' y…